Tort czekoladowo – malinowy

Z okazji walentynek przygotowaliśmy przepyszny tort, który jest istną ucztą dla podniebienia! Jest idealny, nie za słodki i nie za kwaśny, każdemu powinien przypaść do gustu.

I. Ciasto czekoladowe

• 145 g mąki pszennej


• 40 g kakao


• 160 g cukru


• 1 opakowanie cukru wanilinowego


• 1 łyżeczka sody oczyszczonej


• pół łyżeczki proszku do pieczenia


• szczypta soli


• pół szklanki kwaśnej śmietany 12%


• 60 ml oleju


• 2 małe jajka


• pół szklanki gorącej kawy rozpuszczalnej (zaparzonej z 2 łyżeczek kawy rozpuszczalnej)

Przygotowanie tortu rozpoczynamy od upieczenia czekoladowego spodu. Do miski przesiewamy i mieszamy wszystkie suche składniki: mąkę, kakao, cukier, cukier wanilinowy, sodę, proszek i sól. W większej misce mieszamy mikserem śmietanę z olejem i jajkami (tylko do połączenia się składników). Następnie wsypujemy suche składniki do mokrych i dalej krótko miksujemy. Na koniec dodajemy powoli gorącą kawę i mieszamy na gładką masę.

Ciasto przelewamy do okrągłej formy o średnicy 23 cm (dno wykładamy papierem do pieczenia) i pieczemy 40 – 45 minut w temperaturze 180°C (do tzw. suchego patyczka).

II. Pianka malinowa

• 250 g śmietany kremówki 30%


• 250 g malin (mrożone)


• 2 galaretki malinowe


• 3 łyżki cukru

Zrobienie malinowej pianki zaczynamy od rozpuszczenia 2 galaretek w 0,5 l gorącej wody z cukrem. Gdy galaretki trochę ostygną wrzucamy do nich maliny razem z sokiem. Następnie ubijamy śmietanę na sztywną masę. Do ubitej śmietany stopniowo dodajemy tężejącą galaretkę i krótko miksujemy. Gotową masę wlewamy na czekoladowy spód (blachę najpierw wykładamy folią spożywczą) i wkładamy do lodówki do zastygnięcia.

III. Galaretka malinowa

• 250 g malin mrożonych


• 1,5 łyżeczki żelatyny


• 3 łyżki cukru

Maliny z cukrem podgrzewamy w garnku na bardzo małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Gdy owoce puszczą sok i zmiękną przecieramy je przez sitko w celu pozbycia się pestek. Następnie dodajemy do soku żelatynę rozpuszczoną w 100 ml gorącej wody. Gdy galaretka zacznie tężeć polewamy nią równomiernie piankę malinową. Całość chłodzimy w lodówce.

IV. Polewa czekoladowa

• 150 g cukru


• 50 ml wody


• 50 g kakao


• 100 ml śmietany kremówki 30%


• 2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę zalewamy wodą (tylko do przykrycia), aby napęczniała. Wodę i cukier gotujemy w garnuszku do rozpuszczenia się cukru. Następnie dodajemy kakao i śmietanę. Mieszamy rózgą do połączenia się składników i czekamy aż masa się zagotuje. Uważamy, aby nie powstały bąbelki powietrza. Do gorącej polewy dodajemy żelatynę i przelewamy masę przez sitko, aby pozbyć się grudek. Odstawiamy do lodówki do ostygnięcia. Gdy polewa będzie wystarczająco gęsta dekorujemy nią ciasto.

V. Dodatkowo

• Czekoladki i batoniki ( ja użyłam m. in. Kinder Bueno, Kinder Niespodzianka, m&m`s, Merci)

Tort można udekorować oprócz polewy również czekoladowymi batonikami i innymi smakołykami. Można użyć swojej wyobraźni i stworzyć dowolną wizję artystyczną.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Inspiracją do przygotowania tego tortu był przepis Doroty Masłowskiej na Torcik musowy malinowo - czekoladowy z lustrzaną czekoladową glazurą.

Smacznego!

Ola