Tort stracciatella z truskawkami

Tym razem przygotowaliśmy tort z okazji urodzin Ewy. I choć jest dość pracochłonny, to na szczególne okazje na pewno warto go zrobić. Smak wynagradza wszystkie wysiłki! Również w wersji z innymi owocami będzie smakować świetnie.

I. Ciasto:

• 5 jajek
• 250 g jasnego brązowego cukru
• 75 g gorzkiej czekolady
• 150 g masła
• 15 g kakao
• 60 ml mocnej kawy
• 100 g kwaśnej śmietany
• 3 łyżki mleka
• 200 g mąki tortowej
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie tortu zaczynamy od zrobienia ciasta. Masło rozpuszczamy na małym ogniu, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia - odstawiamy do przestudzenia.

Następnie w misce mieszamy kakao, kawę, śmietanę i mleko. W osobnej misce ubijamy całe jajka razem z cukrem, aż do uzyskania puszystej piany ok. 8 minut. Następnie dodajemy roztopioną czekoladę i masę kakaową, wszystko miksujemy. Na koniec przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną i wszystko delikatnie mieszamy.

Dno okrągłej formy (o średnicy 24 cm) smarujemy tłuszczem i wlewamy do niej ciasto. Pieczemy w temperaturze 170 ºC, przez około 30 minut (do suchego patyczka). Następnie studzimy gotowe ciasto i przekrawamy na dwie części.

II. Krem

• 600 ml śmietany kremówki (schłodzonej)
• 250 g serka mascarpone (schłodzonego)
• 3 łyżki cukru pudru
• 50 g czekolady mlecznej, startej na tarce o dużych oczkach
• ok. 500 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa rozpuszczona w 250 ml wody

Następnym etapem jest przygotowanie kremu. Śmietanę ubijamy mikserem, pod koniec dodajemy cukier puder. W osobnej misce mieszamy łyżką serek mascarpone i dodajemy do niego w trzech turach ubitą śmietanę, delikatnie mieszając. Część masy odkładamy do ustrojenia tortu, a do pozostałej dosypujemy płatki czekolady.

III. Dodatkowo :

• 100 ml mocnej herbaty
• 50 g czekolady mlecznej, startej na tarce o dużych oczkach
• wiórki kokosowe
• batoniki i czekoladki do dekoracji

Pierwszą część ciasta układamy na talerzu, nasączamy ją herbatą i smarujemy kremem. Następnie układamy pokrojone na połówki truskawki i zalewamy je galaretką. Gdy galaretka stężeje, kładziemy pozostały krem z czekoladą i wierzch przykrywamy drugą częścią ciasta, również ją nasączamy. Górę i boki smarujemy masą bez czekolady, boki możemy udekorować wiórkami kokosowymi, a górę czekoladą startą na tarce, batonikami i czekoladkami.

Smacznego !

Ola & Przemek